貓咪吃的凍幹是個啥

什麼是凍幹

凍幹，是將食材通過低溫（-30℃以下）、真空的手段，使食材中的水分直接升華，從而在很大程序不破壞食材營養、色澤的情況下脫去水分，使得食材能夠更長時間的保存。

凍幹工藝一般分為3個步驟：預凍、升華幹燥和解析幹燥。升華幹燥和解析幹燥都需要在真空環境中完成。凍幹的整個過程需要數個小時以上（凍幹不是急速冷凍幾十秒就可以的！）。

凍幹有什麼好處

凍幹的好處很明顯，簡單來說就是營養流失少、形狀改變少、保存時間久、複原性和適口性好。

1、營養流失少

全程物理冷凍脫水，蛋白質、維生素變性少，很大程度上減少了營養流失。

2、形狀改變少

凍幹一般能較大程序保持原來食材的顏色、氣味和結構，感官上看起來更好。

3、保存時間久

凍幹能脫去95%以上的水分，使食物長時間保存不變質。通常保質期能有10個月左右。

4、吸水複原性強、適口性好

凍幹在加水的情況下可以快速複原，較大程度恢複到鮮肉的狀態。同時，部分貓喜歡凍幹酥脆的口感。

凍幹怎麼吃

根據凍幹的營養定位，可分為主食凍幹和零食凍幹。

凍幹的喂食：

1）直接喂食，

2）加水複原後喂食，

3）伴著其他糧吃。

凍幹的雷區

凍幹雖好，但市麵上的凍幹產品魚龍混雜，雷區很多：

1、工藝不達標，凍幹變成了風幹

真空冷凍幹燥工藝的整個過程通常需要數個小時以上。長時間的低溫真空，需要有好的設備，同時要耗費大量的電力。

市麵上很多凍幹產品，工藝並不達標。低溫升華需要很長時間，不少商家為了利益最大化，會提高溫度加快脫水速度，這樣最後生產出來的就不是凍幹，而是風幹和烤幹了。其次很多工廠的設備，真空度也沒法完全達標。工藝不達標，就會破壞食材原有的營養，同時增加了細菌超標的可能。

2、細菌超標

冷凍幹燥，並不能完全殺菌，隻能抑製微生物生產。所以原材料是否優質、微生物是否較少、保存運輸過程是否安全，決定了最後的凍幹成品細菌是否達標。很多凍幹成品可能會有幾十甚至幾百倍的細菌超標。

挑選凍幹的幾條建議

1、挑選正規工廠的產品

產品需要有正規工廠信息，不推薦購買三無產品。

2、挑選好的食材

食品最重要的還是看食材，最好是人食用品牌的肉源。

3、避開不正常的低價

貴的不一定好，但便宜得脫離食材基本價格肯定不好。1kg凍幹≈5kg鮮肉，再算上凍幹脫水的電力損耗，可以知道一款凍幹的大概成本。

4、不建議透明包裝

不建議購買透明塑料桶之類的透明包裝產品。食物在陽光照射下容易發生變質。建議選擇不透光的密封包裝，真空包裝就更好。

透明盒子包裝

5、不建議選擇凍幹鵪鶉

公的小鵪鶉經濟價值低，鵪鶉養殖場會把公的小鵪鶉處理掉。整個小鵪鶉的處理過程、儲存過程不一定安全衛生，所以不太建議購買小鵪鶉凍幹。

6、最好有輻照滅菌

因為凍幹不能完全滅菌，比如李斯特菌就不能通過冷凍殺死，建議詢問商家在生產過程中是否有輻照滅菌的環節。

7、加水試試複原性

相同部位的肉，凍幹工藝越好，加水複原的速度越快，複原後更飽滿。可以嚐試購買不同品牌的肉幹，自己加水比較下複原情況。