為什麼貓咪凍幹價格能相差10倍

找了兩款網上在售的凍幹：

 500克的雞肉凍幹桶，500克=44元，即 88元/千克

 70克一包的雞胸肉凍幹，70克=59元，即 842元/千克

為什麼凍幹價格可以相差10倍？

原料的差距

鮮肉含水量在75%-80%之間，真正的純肉凍幹含水量在5%以下。所以差不多是4-5斤鮮肉=1斤凍幹。

以雞胸肉的食材價格為例：

有品牌的：13000元/噸

普通的：10000元/噸

較差的：7000元/噸，甚至更低

按照食材的成本核算，純雞胸肉凍幹的食材成本就是：

有品牌的雞胸肉凍幹：52元-65元/千克

普通雞胸肉凍幹：40-50元/千克

較差雞胸肉凍幹：28-35元/千克

所以食材好壞，對應最後的凍幹成本就可以差1倍以上。

凍幹廠透露部分低端產品會在肉塊中添加澱粉來降低成本。

生產工藝

好的凍幹，需要在真空低溫（零下30~零下40攝氏度）的環境中進行幹燥，整個生產周期一般要3天。整個過程中的電費加設備損耗，平攤下來就要30元/千克左右。

大部分工廠都不能達到真空幹燥的標準，甚至部分工廠低溫隻能達到-20攝氏度。真空不達標，溫度不夠低，幹燥時間不夠長，就會導致凍幹含水量比較高，更容易壞。所以很多工廠會把溫度直接拉到80攝氏度，直接把食材烘幹。烘幹會使食材看起來蠟黃，同時破壞食材整體的顏色、形狀和氣味。

輻照滅菌

凍幹在零下冷凍環境中，隻能脫水，不能滅菌。所以凍幹在包裝以後要進行輻照滅菌。絕大多數凍幹工廠都沒有輻照設備，第一是因為輻照設備普遍比較貴，第二是輻照廠需要資質要求。

所以工廠一般都會委托第三方進行輻照滅菌，凍幹輻照量一般有4K，5K，6K三種規格。輻照量越大，滅菌越徹底，但是適口性越低，維生素等營養流失越多。

倉儲物流

對於電商而言，快遞成本占到了很大的比重，好多電商戲稱自己給快遞公司打工。再加上倉儲和包裝人工，又是不小的成本。

品牌宣傳、分銷商

對於正常品牌而言，品牌宣傳推廣，後台員工成本，分銷商渠道費用，加在一起，又把成本上推了好幾個台階。

總結

1. 凍幹的原料、電費，構成了最直接的成本。好的食材+真正的凍幹技術，最終的產品就在90元/kg左右。不建議購買低於這個價格的凍幹產品。

2. 凍幹技術隻能幹燥，不能真正滅菌。所以建議購買單獨、密封包裝的凍幹產品，不建議混合、透明的包裝產品。

3. 凍幹如果顏色發黃，形狀收縮，那麼可能是烘幹而非凍幹。